En los últimos años, el sector de la alimentación plant-based ha dejado de ser una tendencia marginal para consolidarse como una revolución en el panorama gastronómico europeo, y España no es la excepción.
Según datos de GFI Europe, el mercado plant-based de España alcanza los 491 millones de euros mientras el crecimiento continúa.
Uno de los sectores que más impacto está teniendo es el canal Horeca, desde las marcas, la red comercial, los distribuidores, hasta los locales y el cliente final, donde captar y fidelizar se ha convertido en un reto y una oportunidad.
¿Qué situación tenemos actualmente?
El aumento de la demanda de opciones vegetales en restaurantes es innegable y esto se ha visto reflejado en la oferta de los locales con propuestas 100% vegetales, que tienen como objetivo captar y fidelizar a esos clientes que buscan alternativas vegetales ya sea por razones de salud, sostenibilidad o ética animal.
Pero ¿cómo enfocar una estrategia “plant-based” de captación en Horeca?
Lo recomendable sería crear una estrategia que incluya desde la marca hasta el cliente consumidor, y que la adapte a las necesidades y objetivos de cada uno. Una estrategia conjunta que no solo busque ofrecer un producto vegetal si no ofrecer experiencias, que busque conectar con el cliente.
¿Qué pueden hacer las marcas y empresas creadoras de productos 100% vegetales?
- Facilidad operativa: ofrecer productos versátiles, fáciles de preparar e integrar en la operativa diaria del local.
- Innovación constante: adaptarse continuamente a las exigencias del mercado, innovar, crear alianzas con otros marcas y creadores de productos plant based…
- Formación y asesoramiento a los locales: enseñar a los chefs a cocinar con productos plant-based, sugerir recetas atractivas y demostrar que la cocina vegetal también puede ser atractiva.
- Apoyo a la red comercial y a los distribuidores: Dotar a los equipos de ventas de argumentos técnicos y emocionales para convencer a los hosteleros.
- Estrategias de marketing: lanzar campañas co-branding, eventos, ayudar a trabajar la comunicación en redes para visibilizar la apuesta del local por el plant-based.
- Posicionamiento: la marca debe mostrar claramente sus valores y posicionamiento en referencia al sector plant-based. Trabajar una buena estrategia de marca y marketing.
Captar al cliente final: más que un plato, un estilo de vida
El consumidor final, ya no solo busca una opción saludable, quiere vivir una experiencia coherente con sus valores. Para captar y fidelizar a este nuevo cliente es necesario:
- Autencidad y diferenciación: ante la creciente oferta vegetal en los locales, el cliente busca la diferencia, por lo que elegirá aquellos locales que se diferencien del resto ya sea por su creatividad, innovación, su oferta…
- Comunicar claramente los valores: la marca y el local deberán comunicar de una forma clara sus valores y posicionamiento respecto al “movimiento plant-based”.
- Conexión emocional: el cliente necesita hacer esa conexión emocional con los valores de la marca, por lo que, trabajar una estrategia enfocado en esta conexión, ayudará a aumentar la captación de cliente y a reforzar su fidelidad.
Ya no estamos ante una moda, si no ante un cambio estructural en los hábitos de consumo. Por eso, desde Incentiva, acompañamos y ayudamos a las marcas en esta transición, definiendo una estrategia que les permita posicionarse frente a la competencia y que sirva para conectar con las necesidades de estos clientes.
Escríbenos a info@incentiva.es o llámanos al 911 966 770 y nuestro equipo de súper héroes se pondrá rápidamente manos a la obra
